GastroJournal – Nils Müller und Claudia Wanger vom Hof «Zur Chalte Hose» gehören zu den Pionieren der stressfreien Weidetötung von Rindern im Herdenverband. Ganz nach dem Motto von Leben und Sterben auf dem Hof verkaufen sie Fleisch von bester Qualität. Ein Gespräch über die Vorteile für die Gastronomie – in einer Welt, wo die vegetarische Küche immer wichtiger und vielfältiger wird.

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